Queques de Laranja

Ingredientes
400g de açucar 300g de farinha 150 g de óleo
1 laranja
5 ovos
1 colher (chá) de fermento

Preparação
1-Ligue o forno a 180oC. Coloque caixinhas de papel dentro de forminhas de metal.
2-Lave a laranja, corte- as em pedaços com a casca, retire-lhes os caroços e deite-a para o copo.
3-Junte o açucar, feche e bata durante 50 seg na veloc. 8.
4-Coloque depois a "borboleta", junte os ovos, bata durante 5 min / vel 4, adicione o óleo e bata 10 seg na mesma veloc. Junte então a farinha e o fermento e bata durante 30 seg /Vel 4
5-Misture um pouco o preparado com a espatula. Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente
durante 30 minutos.
6-Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Obs
Eu pincelei as formas com margarina e polvilhei com farinha. Cozi-os a 200º.
Os 30 min referidos são demasiado tempo sobretudo para as formais mais pequenas. 20 min chegam e sobram.

In
http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1931/queques-de-laranja.html

Gâteau de polenta com recheio de Portobellos e café

Gâteau de polenta
Ingredientes:
500 grs polenta - POLENTA EXPRESS FERRERO (se usar 3 formas grandes usar 750 g)
2 litros água
Sal (não muito por cusa do parmesão)
Pimenta
1 c. chá orégãos
200 grs queijo parmesão ralado (laminado)
1 c. sopa manteiga

Preparacão:
Coloque a água a ferver com sal, pimenta e orégãos.
Quando levantar fervura polvilhe a polenta* por cima de água mexendo constantemente. Deixe ferver durante uns minutos. Adicione o queijo e a manteiga.
Forre 3 formas de tarte com papel vegetal e divida o preparado pelas tarteiras. Espalhe bem e alise c/ papel vegetal.
Polvilhe com quedo e deixe arrefecer até solidificar.



Recheio de portobellos e café

Ingredientes:
500 grs cogumelos Portobelo - picados
3 cebolas picadas
4 dentes alho picados
1 c.sopa tomate concentrado
Azeite
Salva picada qb
2 c. chã café solúvel em pó
1/2 sumo limão
Queijo parmesão q.b.
500 grs Nata Alpro Soja cuisine
Maisena q.b
Pimenta qb
Sal qb


Preparacão:
Salteie as cebolas e os alhos numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve.
Salteie os cogumelos (em lume forte) pequenas quantidades para libertarem a água. Junte às cebolas e adicione a salva picada. Tempere com sal e pimenta.
Deixe apurar um pouco e adicione o sumo limão, o tomate, o café e a nata de soja. Se necessário pode engrossar com um pouco de maisena.
Recheie os gateaux de polenta, conforme demonstração e coloque dentro de um aro grande. Cubra com quedo parmesão e leve ao forno para aquecer.


*Cuidado pq qdo ferve salta

Strudel de cogumelos, alheira , nozes e balsamico de caramelo

Ingredientes:
500 grs cogumelos variados, secos ou frescos
1 alheira (ou farinheira)
Nozes grosseiramente picadas q. b.
2 dentes alho
2 chalotas
Vinho branco
Maisena
Sal
Pimenta
Salsa picada
1 embalagem de massa filo
Manteiga derretida
Frasco de molho de caramelo
Vinagre balsamico q.b.

Preparacão:
Salteie as chalotas e os alhos em azeite. Adicione os cogumelos previamente laminados. Deixe apurar e reserve

Coloque o vinho branco, adicione as nozes, salsa, e tempere de sal e pimenta. Deixe engrossar se necessário. Reserve.

Retire a pele à alheira e corte em pedaços. Junte ao preparado dos cogumelos e envolva bem.

Coloque 4 folhas de filo untadas de manteiga entre elas. Corte em rectângulos* para um strudel individual ou deixe a folha inteira para um strudel grande. Coloque o recheio e enrole. Faça uns cortes na parte de cima e leve ao forno até ficar dourado (+/- 45 mins).

Ferva em lume brando o vinagre com o caramelo (em partes iguais) até reduzir para metade (consistência cremosa e espessa). Deixe arrefecer.

Sirva o strudell com um pouco de molho por cima.




*Ou dividir a folha em 4 pincelando com manteiga

Camarão ao caril com arroz-negro

Preparados ao vinho branco com caril e alho-francês, os crustáceos gigantes são escoltados por uma porção de arroz-negro. O cereal é cozido no caldo dos camarões.




Camarão
16 unidades de camarão gigante
300ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de caril
1 colher (sopa) de açafrão
2 colheres (sopa) de natas frescas
1/2 haste de alho-francês
1 dose de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto


Arroz-negro
Temperos verdes (alho-francês, cebola, talo de salsa)
Casca do camarão
50ml de vinho branco
3 chávenas (café) de arroz-negro
Azeite extra-virgem a gosto
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Leve as cascas em água fervente e adicione os temperos verdes para formar um caldo. Coe e reserve.

Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o arroz-negro. Adicione os 50ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de camarão que estava reservado e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Caso necessário, acrescente mais caldo até o arroz ficar macio, o que deve durar cerca de 40 minutos. Acerte o sal.

Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões já limpos com sal, pimenta, caril e curcuma. Em uma vasilha, leve-os para marinar por 10 minutos no vinho branco.

Corte o alho-francês em lâminas e reserve.

Numa frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões para dourar. Eles devem ficar com uma cor avermelhada. Acrescente o conhaque para flambar e, em seguida, despeje a marinada na frigideira. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Adicione o alho-francês laminado e um pouco do caldo de camarão que restou. Coloque as natas e cozinhe mais um minuto.

Montagem
Num prato grande coloque um camarão como base e outro encaixado dentro dele. Disponha uma porção de arroz-negro ao lado e regue com o molho com alho-francês.

Pato com arroz à portuguesa

1ª fase
2 patos
1/2 chouriço de carne
150 g toucinho fumado
2 alhos franceses
2 cebolas médias
2 cenouras
1 tronco de aipo
1 ramo de salsa (6 pés)
2 cravinhos
10 pimentas redondas, esmagadas
2 colheres, das de sobremesa, de sal grosso
Água suficiente para cobrir os patos e depois fazer o arroz

2.°fase
4 dentes de alho
2 colheres, das de sopa, de manteiga
1 cebola
1 dl azeite
1/2 kg arroz vaporizado
Caldo de cozer os patos: o dobro da
quantidade do arroz
1 colher, das de sobremesa, de colorau
Sal q.b.




1ª fase
Limpam-se os patos, chamuscam-se, lavam-se por dentro e por fora em água corrente fria. Descascam-se e lavam-se os vegetais e partem-se aos bocados. Põe-se ao lume uma panela com água e metem-se dentro todos os ingredientes. Assim que entrar em ebu lição, baixa-se a temperatura e deixa-se ferver em lume brando. Quando os patos estiverem cozidos, tiram-se da panela, assim como o chouriço e o toucinho. Coa-se o caldo por um passador de rede fina e reserva-se apenas o líquido.

2.°fase
Esmagam-se os alhos. Misturam-se com a manteiga e barram-se os patos. Vão a forno previamente aqueci do a 180°, apenas 10 minutos. Retiram-se do forno, dei xam-se arrefecer um pouco e desmancham-se em boca dos, limpos de peles e ossos. Pica-se a cebola para um tacho e vai ao lume, com o azeite e a gordura que ficou no tabuleiro do forno, devidamente coada por um passa dor de rede fina.

Assim que começar a tomar cor, mete-se o arroz e deixa -se alourar. Junta-se o caldo de cozer os patos, onde se diluiu o colorau, a ferver. A quantidade do caldo deve ser duas vezes o volume do arroz. Ferve alguns minutos, mas retira-se do lume antes de estar completamente cozido. Rectifica-se de sal.

Cobre-se o fundo de um recipiente, que possa ir ao forno e à mesa, com metade do arroz, dispõem-se os bocados de pato pondo-se por cima o restante arroz. Distribuem -se, pela superficie, rodelas de chouriço e bocadinhos de toucinho fumado. Vai a forno aquecido a 200°, para aca bar de cozer o arroz e alourar. Serve-se bem quente. Fica bem uma salada verde, bem temperada de vinagre.

Cebolinhas assadas

· Ingredientes
· Cebolinhas
· azeite extra-virgem
· flor de sal
· Balsamic & Madeira Sauce


· Modo de preparo
· Pré-aqueça o forno a 200ºC.
· Descascar as cebolinhas. Envolvê-las com o molho de Vinagre balsâmico e Madeira, um pouco de azeite e flor de sal.
· Colocá-las num embrulho de papel de alumínio e fechá-lo.
·Vai ao forno cerca de 40min ou mais.

Batatas Assadas com Alho

• Ingredientes
• batatas médias partidas, de preferência todas do mesmo tamanho
• dentes de alho (ou pasta de alho)
• azeite extra-virgem
• flor de sal com ervas
• 2-3 colheres de sopa de maisena
• Alecrim e Ervas de Provence
• Pimenta caiena
• Colorau

• Modo de preparo
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Unte o(s) tabuleiro(s) com azeite
• Descasque, lave e seque as batatas (se forem batatas novas podem ficar com casca). Corte as batatas em 2, e depois cada metade em 2 ou 3 partes iguais, dependendo do tamanho da cada batata. O importante é cortar as batatas do mesmo tamanho para elas assarem por igual. Envolva bem as batatas com a pasta de alho e o azeite.
• Numa vasilha, misture bem a maisena e os restantes ingredientes. Polvilhe essa misture sobre as batatas, e de novo, misture com as mãos para elas estarem todas uniformemente perfumadas com a mistura.
• Disponha as batatas no(s) tabuleiro(s) tomando cuidado para que fiquem numa uma única camada. Leve ao forno por 60 minutos, virando as batatas de lado depois de 30 minutos. As batatas têm que estar bem douradas!

Adaptado de
http://www.simplesmentedelicia.com/?p=826