Cebolinhas assadas

· Ingredientes
· Cebolinhas
· azeite extra-virgem
· flor de sal
· Balsamic & Madeira Sauce


· Modo de preparo
· Pré-aqueça o forno a 200ºC.
· Descascar as cebolinhas. Envolvê-las com o molho de Vinagre balsâmico e Madeira, um pouco de azeite e flor de sal.
· Colocá-las num embrulho de papel de alumínio e fechá-lo.
·Vai ao forno cerca de 40min ou mais.

Batatas Assadas com Alho

• Ingredientes
• batatas médias partidas, de preferência todas do mesmo tamanho
• dentes de alho (ou pasta de alho)
• azeite extra-virgem
• flor de sal com ervas
• 2-3 colheres de sopa de maisena
• Alecrim e Ervas de Provence
• Pimenta caiena
• Colorau

• Modo de preparo
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Unte o(s) tabuleiro(s) com azeite
• Descasque, lave e seque as batatas (se forem batatas novas podem ficar com casca). Corte as batatas em 2, e depois cada metade em 2 ou 3 partes iguais, dependendo do tamanho da cada batata. O importante é cortar as batatas do mesmo tamanho para elas assarem por igual. Envolva bem as batatas com a pasta de alho e o azeite.
• Numa vasilha, misture bem a maisena e os restantes ingredientes. Polvilhe essa misture sobre as batatas, e de novo, misture com as mãos para elas estarem todas uniformemente perfumadas com a mistura.
• Disponha as batatas no(s) tabuleiro(s) tomando cuidado para que fiquem numa uma única camada. Leve ao forno por 60 minutos, virando as batatas de lado depois de 30 minutos. As batatas têm que estar bem douradas!

Adaptado de
http://www.simplesmentedelicia.com/?p=826

Frango Frito na Actifry

Ingredientes:

• 1 Frango em pedaços (acescentei-lhe mais 2 pernas)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho (ou massa de alho)
  Massa de pimentão
• Tomilho
• 2 Folhas de Louro
• 2 colheres (da actifry) de Azeite
  Vinho Branco - borrifos
• Molho de Soja qb

Preparação:
Temperam-se os pedaços de frango com a cebola às rodelas finas e os outros temperos (não pus sal porque a massa de pimentão já tem). Fica a marinar algumas horas.
Colocam-se os pedaços de frango na Actifry e regam-se com 2 colheres (da actifry) de azeite.
Programa-se 20 minutos.

Fica uma delícia.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

• 2,5 dl de vinho branco
• 1 Kg de carne de porco tenra
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
• sal e pimenta q.b.
• 1 raminho de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 125 grs de banha
• 1 Kg de amêijoas

Confecção:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de
pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho
branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas (deixei de um dia para outro).
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para
perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a
carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até
ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver
cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas fritas (fritei-as na Actifry).

Caril de Gambas

Ingredientes:
Gambas
1 colher de sopa bem cheia de pó de caril
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pedacinho pequeno de gengibre
5 colheres de sopa de coentros frescos picados.
1 lata pequena de leite de côco
sal q.b.
1 maçã ralada
1 malagueta
Preparação:
Pique a cebola com o alho e o gengibre. Leve ao lume o óleo vegetal e assim que estiver quente junte a cebola picada com o alho, o gengibre e a malagueta. Deixe ficar uns minutos para a cebola amaciar. Adicione a maçã, os coentros e o pó de caril e deixe fritar formando uma pasta. (Se estiver demasiado seca, junte um golinho de água). Acrescente depois o leite de côco. Deixe levantar fervura e retire do lume. Retire a malagueta e com a varinha mágica triture o molho até este estar bememulsionado e cremoso. Volte a colocar o tacho ao lume e quando levantar fervura junte as gambas e se achar que precisa, volte a colocar a malagueta. Tempere de sal e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Antes de servir perfume com os coentros frescos picados.
Sirva com um arroz basmati.

Como fazer um arroz bem soltinho...

Quem já tentou fazer um arroz à maneira, soltinho, mas irritantemente ele ficou argamassa?
Eu confesso que já!

Pesquisei sobre o assunto na net e eis que parece haver múltiplas técnicas, incluindo alguns que deitam vinagre na cozedura.
Optei por uma técnica que parece com a que a minha mãe faz: cozer o arroz na panela de pressão.
Resultou bem.

Reproduzo aqui o que encontrei em http://tiarute.blogs.sapo.pt/881.html
Tendo em conta que a água é a parte mais importante na cozedura do arroz, temos de ter em mente, que é esta, que regula todo o processo. Por isso, muita atenção à água, pois serão obrigados a calcular a sua quantidade a "olho"!

Peguem na panela de pressão (sim, essa mesma, a de pressão!), e piquem lá para dentro, uma cebola, e uns 3 dentes de alho. Juntem umas 4 colheres de sopa de azeite, e deixem refogar um pouco, até a cebola estar douradinha.

Juntem o arroz (pré-lavado, ou não, conforme preferirem, e na quantidade que entenderem), e misturem-no bem com o refogado. Mantenham-no assim, mexendo sempre, durante 1 minuto. Depois, e aqui está todo o segredo, juntem água até cobrir o arroz, mas sem estar muito acima do nível deste. Ou seja, a água que cobrir o arroz, deve estar sensívelmente 1 dedo (2cm?) acima do nível do arroz. Temperem com sal e pimenta a gosto, mexam tudo, e fechem a panela.

Assim que esta apitar, apaguem o lume, mas mantenham-na fechada. Abram-na ao fim de 7 minutos, e vão ver que o arroz está solto, rijinho, como manda " a lei"!

Esta receita de arroz branco, é a base de qualquer arroz seco e solto. Se optarem por outro arroz qualquer, basta que juntem o ingrediente escolhido ao refogado, antes de adicionarem o arroz (tomate, cenoura, ervilhas, etc, etc)