Risotto de Cogumelos

Ingredientes:

·         50g Azeite

·         1/2 cebola média

·         1 dente de alho

·         cubinhos de bacon

·         200g de cogumelos frescos, cortados

·         1 cubo de caldo de vegetais

·         100g vinho branco

·         1100g água

·         500g Arroz Arborio

·         espinafres frescos q.b

·         50g parmesão

Modo de Fazer

1.       Coloque o queijo parmesão na bimby e pulverize durante 10 segundos na velocidade 9

2.       Transfira para uma taça e reserve. Passe o copo por água.

3.       Adicione a cebola e o alho e pique durante 5 segundos na velocidade 7. Adicione o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos a 100 º C na velocidade 1.

4.       Coloque a borboleta. Adicione o arroz e o vinho, refogue por 2 minutos  colher inversa / Vel.colher

5.       Adicione  o cubos de caldo,  os cogumelos e água e cozinhe por 11 min na Temp.100 C na colher inversa /Vel.colher.

6.       Acrescente os espinafres e programe mais 5mns / Temp. 100 Cº /Colher inversa , vel. colher.

7.       No final do tempo coloque num tabuleiro e misture o queijo parmesão reservado.

Fica com um pouco de líquido, mas num instante é absorvido pelo arroz. 

In
http://donabimby.blogspot.pt/2014/03/risotto-de-cogumelos.html

Risoto de Ervilhas e Camembert

Ingredientes

cebola média picadinha
2 chávenas (chá) de arroz arborio, carnaroli ou vialone nano
6 chávenas (chá) de líquido de caldo de carne a ferver (aproximadamente)
1 chávenas (chá) de vinho branco seco
60 g de manteiga
2 chávenas (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
240 g de queijo camembert cortado em fatias
½ chávena (chá) de queijo parmesão ralado
Sal

Modo de Preparo

Numa panela média, aqueça 1/3 da manteiga e junte a cebola; quando a cebola começar a alourar, junte o arroz, misture bem e deixe ao lume por 2 minutos.
Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.
Junte um pouco de sal, uma concha de caldo e misture.
Concha a concha e, na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente.
Passados cerca de 5 minutos da adição da primeira concha de caldo, junte as ervilhas ao arroz e misture.
Deixe o risoto ao lume até que o arroz esteja cozido, mas "al dente".
Desligue o lume, acrescente a restante manteiga, misture bem e junte o parmesão.
Adicione as fatias de camembert, misture novamente, deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente.

Serve

4 porções

in http://www.cozinhaespecial.com.br/?rec=6051