Ingredientes
1 coelho manso
2 dl de azeite extra-virgem
3 dl de vinagre
3 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
q.b. de sal
q.b. de pimenta moída
2 dl de água
1 molho de salsa (eu usei antes coentros)
Confecção:
Cortar o coelho aos bocados e pôr a cozer num tacho tapado com azeite, vinagre, cebola ás rodelas, alhos picados, sal, pimenta, água e o louro.
Quando cozido tira-se o coelho e desfia-se.
Deitam-se os coentros no tacho e leva-se o molho a apurar um pouco.
Rectifica-se os temperos.
Dispor o coelho num prato de barro fundo com molho por cima e servir no dia seguinte.
Adaptado de
http://www.gastronomias.com/receitas/rec2250.htm
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