Caril de Gambas

Ingredientes:
Gambas
1 colher de sopa bem cheia de pó de caril
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pedacinho pequeno de gengibre
5 colheres de sopa de coentros frescos picados.
1 lata pequena de leite de côco
sal q.b.
1 maçã ralada
1 malagueta
Preparação:
Pique a cebola com o alho e o gengibre. Leve ao lume o óleo vegetal e assim que estiver quente junte a cebola picada com o alho, o gengibre e a malagueta. Deixe ficar uns minutos para a cebola amaciar. Adicione a maçã, os coentros e o pó de caril e deixe fritar formando uma pasta. (Se estiver demasiado seca, junte um golinho de água). Acrescente depois o leite de côco. Deixe levantar fervura e retire do lume. Retire a malagueta e com a varinha mágica triture o molho até este estar bememulsionado e cremoso. Volte a colocar o tacho ao lume e quando levantar fervura junte as gambas e se achar que precisa, volte a colocar a malagueta. Tempere de sal e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Antes de servir perfume com os coentros frescos picados.
Sirva com um arroz basmati.