Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

• 2,5 dl de vinho branco
• 1 Kg de carne de porco tenra
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
• sal e pimenta q.b.
• 1 raminho de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 125 grs de banha
• 1 Kg de amêijoas

Confecção:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de
pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho
branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas (deixei de um dia para outro).
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para
perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a
carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até
ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver
cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas fritas (fritei-as na Actifry).